Content
W odróżnieniu od innych czeskich potraw, które raczej charakteryzują się stonowanymi smakami, to danie ma wyraźnie kwaskowy smak. Najczęściej wykorzystuje się łopatkę wieprzową lub karkówkę, duszoną razem z cebulą, czosnkiem, papryką i kapustą. Całość zagęszcza się śmietaną, co nadaje potrawie kremowej konsystencji. Robione są z mąki pszennej, mleka, jajek restauracja praga i kawałków czerstwej bułki.
Smažák – smażony ser
W ten sposób powstaje miękka, soczysta rolada z intensywnym, lekko pikantnym wnętrzem. Podaje się ją najczęściej z bułczanymi knedlami i porcją sosu powstałego podczas duszenia mięsa. To jedno z najpopularniejszych dań czeskich i stały element w restauracyjnych kartach menu. Svíčková składa się z wołowiny podawanej z kremowym sosem na bazie warzyw i śmietany. Smak svíčkovej jest łagodny, delikatnie słodkawy, a konsystencja sosu bardzo aksamitna.
Knedle ziemniaczane (bramborove)
Nie sposób mówić o jedzeniu w Czechach, nie wspominając o hospodzie. Słowo „hospoda” oznacza tradycyjną czeską gospodę lub bar, miejsce, w którym można nie tylko coś zjeść, ale też napić się piwa, porozmawiać i miło spędzić czas. Nazwa wywodzi się z języka staroczeskiego i ma wspólne korzenie z polskim „gospodarzem” – pierwotnie odnosiła się do osoby, która przyjmowała gości. W podróżach zakochałam się już jako dziecko, głównie ze względu na to, jaką wolność daje odkrywanie świata. Nigdy nie bałam się próbować nowych smaków i odkrywać najbardziej tajemnych zakamarków odwiedzanych przeze mnie miejsc.
Zupa czosnkowa
- Ciasto ma dość luźną konsystencję, formuje się je w wałki i gotuje na parze lub we wrzątku.
- Zazwyczaj podaje się go z knedlami bułczanymi, które dobrze równoważą kwasowość kapusty.
- Praga to doskonałe miejsce, aby odkryć przysmaki naszych czeskich sąsiadów.
- W czeskim jadłospisie hovězí vývar, czyli rosół wołowy, często pojawia się jako pierwsze danie w klasycznym dwudaniowym obiedzie.
- Smak svíčkovej jest łagodny, delikatnie słodkawy, a konsystencja sosu bardzo aksamitna.
Najczęściej řízek serwowany jest z sałatką ziemniaczaną (bramborový salát). Składa się z ziemniaków, ogórków konserwowych, marchewki, jajka i majonezu. W przeciwieństwie do klasycznej wołowej wersji gulasz segedyński (segedínský guláš) przygotowuje się z wieprzowiny i kiszonej kapusty.
Co zjeść w Czechach? – podsumowanie
Kuchnia czeska opiera się przede wszystkim na daniach mięsnych serwowanych z rozmaitymi dodatkami. Dominują tu treściwe potrawy, często podawane z knedlami i gęstymi sosami. Standardowy obiad składa się z zupy jako pierwszego dania oraz dania głównego, co przypomina tradycyjny polski posiłek.
Zupa czosnkowa, gulasz wołowy i knedle – co zjeść w Pradze?
W czeskim rozumieniu słowo „guláš” niemal zawsze oznacza wersję wołową – i właśnie hovězí guláš należy do absolutnych klasyków lokalnej kuchni. To danie treściwe, mocno rozgrzewające i doskonałe na chłodniejsze dni. Przygotowuje się je z kawałków wołowiny duszonych z cebulą, papryką i przecierem pomidorowym, a całość doprawia się majerankiem i czosnkiem. Mięso powinno być miękkie i soczyste, a sos gęsty i aromatyczny. Podaje się go najczęściej z bułczanymi knedlami lub z puree ziemniaczanym (bramborová kaše).
W ostatnich latach trdelník stał się jednym z najpopularniejszych przysmaków na ulicach Pragi. Choć jego korzenie sięgają Węgier i Słowacji, to właśnie w Czechach – a szczególnie w stolicy – zdobył ogromną popularność. Klasyczny trdelník jest pusty w środku, ale coraz częściej można spotkać wersje z nadzieniem – bitą śmietaną, lodami, czekoladą lub owocami. Zazwyczaj podaje się go z knedlami bułczanymi, które dobrze równoważą kwasowość kapusty.
Nie znajdziesz tu bardzo pikantnych przypraw czy mocno kwaśnych dodatków – Czesi cenią sobie stonowane, klasyczne smaki. W potrawach dominuje wołowina, ale nie brakuje także wieprzowiny oraz drobiu. W wielu daniach znajdziesz podobieństwa do kuchni niemieckiej, austriackiej czy węgierskiej. Nie sposób nie wspomnieć o piwie, mówiąc o tradycyjnej kuchni czeskiej. Czesi od lat słyną z doskonałego piwowarstwa i dbałości o jakość serwowanego trunku.